Frittelle di Riso di San Giuseppe
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Tradizionalmente in Maremma, così come in tutta la Toscana, per il 19 Marzo, festa di S. Giuseppe e del papà, si usa preparare le frittelle di riso.
Per la preparazione di queste piccole leccornie esistono molti modi, che variano da località a località.
Ingredienti:
- 500 grammi di riso
- 1/4 di litro di latte
- 1/4 di litro di acqua
- 3 uova
- 1 bicchierino di liquore a scelta
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza di 1 limone e 1 arancia grattugiate
- farina q.b.
Lessare il riso nell'acqua e nel latte. Quando è cotto trasferirlo in una ciotola ed aggiungere gli altri ingredienti. Amalgamare bene. Far riposare il composto per circa un'ora. Friggere a cucchiaiate in olio bollente. Quando le frittelle avranno raggiunto una colorazione marrone, scolare su carta assorbente e lasciare raffreddare. Dopo di che passare nello zucchero e servire.
