Settembre: la Ricetta
La ricetta del mese - Settembre
Secondi piatti al Vino.. meglio se Morellino!
Pollo al vino rosso
Ingredienti (per 4 persone)
1 pollo
20 gr di funghi secchi
½ litro di vino rosso
1 cucchiaio di farina bianca
1 mestolo di brodo di carne
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Tagliate il pollo in piccoli pezzi, adagiatelo in una padella con tre cucchiai d'olio e fatelo rosolare per alcuni minuti.
Salate, pepate e bagnate la carne con il vino rosso.
Dopo dieci minuti uniteci un cucchiaio di farina, precedentemente stemperata in una scodella con brodo caldo.
Coprire e lasciar proseguire la cottura per altri 15 minuti.
Nel frattempo, in poca acqua tiepida, mettete a bagno i funghi secchi, risciacquateli e tagliuzzateli e fate cuocere ancora per 10 minuti.
Servite il pollo caldo, e accompagnatelo con un bel bicchiere di vino rosso maremmano.
Coniglio al vino rosso
Ingredienti
Coniglio q.b.
Vino rosso.. q.b.
Sale
Peperoncino
Cipolla
Sedano
Carote
"Odori di stagione"
Preparazione
Tagliate il coniglio in piccoli pezzi e adagiatelo in una "pentola", per una intera nottata, con sale, peperoncino, odori di stagione, cipolle nostrane, sedano, carote, ricoperto di vino fino all'orlo.
Lasciate cuocere quindi con lo stesso vino fino a completa evaporazione, che corrisponde alla cottura del coniglio.
Buon appetito!
Questo testo è un'opera originale a cura di Elisabetta Tollapi
